Fırında Sebzeli Köfte

Malzemeler:

2 adet patlıcan

2 adet kabak

1 adet patates

1 adet havuç

2 adet kırmızı biber

1 adet domates

2 adet yeşil sivri biber

2 çorba kaşığı salça

Yarım kilo kıyma

1 paket köfte harcı

Tüm sebzelerimizi küp şeklinde doğrayalım.Kızgın yağda önce patatesi sonra patlıcanı sırası ile kabağı, havucu ve kırmızı biberleri kızartalım.Kıymayı köfte harcı ile karıştırıp harcımızdan küçük top köfteler hazırlayıp, kızartalım.Fırın tepsimize kızarttığımız sebzeleri, üzerine kızarttığımız top köfteleri alalım.Domates ve biberi dilimleyip üzerini süsleyelim ve salçamızı sulandırıp tuz ilave edelim ve yemeğimizin üzerinde gezdirip dökelim.175 derece ısılı fırında pişirelim.Afiyet olsun.

Kolay Çikolatalı Tart (pişirmeden)

     Yeni bir tarifle merhaba.Çikolatayı sevmeyen yoktur sanırım.Evde çok basit yapabileceğimiz bol çikolata lezzetli bir tart tarifi paylaşacağım.Hatta öğrenci evlerinde bile fırına ihtiyaç duyulmadan yapılabilecek bir tarif.Benimde üniversite yıllarımda evimde iki gözlü bir set üstü ocak sahip olduğum tek pişirme kaynağımdı.O yıllarda öğrenci evinde fırın lüks sayılırdı :) Evimizde de çocuklarımızla beraber yapabileceğimiz çok basit ama lezzeti şahane bir çikolatalı tart.Haydi başlayalım öyleyse..

Malzemeler:
2 paket yulaflı bisküvi (yaklaşık 260 gram)
5 çorba kaşığı tereyağ veya margarin
80 gramlık 2 paket bitter çikolata (ben % 60 kakaolu kullanıyorum)
Çikolatayı eritmek için 50 gram tereyağ

Yulaflı bisküvilerimizi bir rondo yardımı ile veya evdeki küçük parmaklardanda yardım alarak iyice ufalayalım.

5 kaşık tereyağımızı bir tavada eritelim ve bisküvi kırıntısının içerisine döküp iyice karıştıralım.Tart kalıbımızın içerisine streç film kaplayalım ki tartı donduğunda rahatça çıkarabilelim, ben altı çıkabilen bir kalıp kullanıyorum.Sizde yoksa bir borcama karışımı döküp bir spatula veya elimizle bastırarak iyice hamuru düzleştirelim.

50 gram tereyağını ve çikolataları benmari usülü eritip bisküvi tabanının üzerine dökelim.Dilerseniz çikolata donmadan önce ceviz veya dilediğiniz şekerlemelerle üzerini süsleyelim.Buzdolabında en az 2 saat dinlendirip servis yapalım.Afiyet olsun.

Şeftalili Turta

       Şöyle dışı çıtır çıtır içi yumuşacık tatlı meyve dolu bir turta...Kulağa nasıl geliyor? Turtalara bayılırım, çocuklarımda öyle.Üstelik bu turtayı sekiz yaşında ki kızamla beraber hazırladık.Mutfakta çocuklarınızla keyifli saatler geçirmek onlar için unutulmaz bir anı olacaktır.Üstelik hazırlıklara kendi katkılarının olması sayesinde daha bir iştahla yiyeceklerdir.Haydi anneler, çocuklar mutfakta eğlence var .

Malzemeler:

150 gram soğuk tereyağ

2 adet yumurta

Yarım su bardağı şeker + 3 çorba kaşığı üzeri için şeker

Yarım su bardağı buzlu su

1 paket kabartma tozu

Un

İç malzemesi:

2 adet kabukları soyulmuş şeftali

2 adet kabuklu nektarin

3 çorba kaşığı şeker

1 çay kaşığı tarçın

3 çorba kaşığı un

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Yarım çay bardağı süt

Turta hamuru yaparken olabildiğince hızlı çalışmalıyız.Hamur soğuk olmalı ki hem kolay açılsın hem çıtır olsun.Soğuk küplere kesilmiş tereyağını, yumurtaları ve şekeri yoğuralım.İçerisine buzlu suyu dökelim veya soğuk su kullanalım, karıştıralım ve azar azar unu kabartma tozunu katıp yoğuralım ve hamurumuzu buzdolabında dinlenmeye bırakalım.Bu arada şeftalilerin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.Nektarinlerin kabuklarını soymadan küpler halinde keselim.İçerisine tarçın, şeker ve unu katıp karıştıralım.Buzdolabında dinlenen hamurun yarısını merdane ile 1 cm kalınlığında açalım ve turta kalıbıza yerleştirelim.Kenardaki fazlalıkları merdane ile kenarların üzerinden geçerek çıkaralım.

Şeftali harcımızı içerine suyunu koymadan ilave edelim.

Kalan hamurumuzu merdaneyle açıp üstünü kapatalım ve kenarları parmaklarımızla hafifçe bastıralım üzerine bıçakla birkaç küçük delik açalım.Dilerseniz ayıracağınız küçük bir parça hamura örgü şekli verip etrafını sarabilirsiniz.Buzdolabında yarım saat dinlendirip üzerine süt ve yumurta sarısı harcımızı sürüp toz şeker serpelim ve 160 dereceli fırında yaklaşık bir saat pişirelim.Dilimlemeden önce 2 saat dinlendirelim.Unutmayın her güzel şey beklemeye değer.Afiyet olsun.

Sosisli Fırın Makarna

Malzemeler:

Yarım paket fırın makarna

3 adet yumurta

1 çay bardağı süt

3 yemek kaşığı tereyağ

5-6 adet sosis

1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

Karabiber, tuz

Fırın makarnamızı tuzlu suda haşlayalım.Haşlama suyundan 4 çorba kaşığı ayırın.Haşlanan makarnaları fırın kabımıza alalım ve 3 yemek kaşığı tereyağ koyup karıştıralım.3 adet yumurtayı iyice çırpalım 1 çay bardağı sütümüzü ilave edelim ve ayırdığımız sıcak makarna suyunu yumurtalı sosa yavaş yavaş katıp çırpalım.Bu işlem yumurtaların makarna içine koyulduğunda kesilmemesi için ve nişastadan yararlanmak içindir.Sosumuzu makarnamıza dökelim karabiber, tuz ve sosislerin bir kısmını ince dilimler halinde kesip ilave edip iyice karıştırıp harmanlayalım. Üzerine kalan sosisleri dilimleyip yerleştirelim.175 dereceli fırında 15 dakika pişirip üzerine kaşar peyniri rendesini koyalım.Üzeri kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun.

Kabak Graten

      Geçen gün çocuklarım kızarttığım kabakları yemek istemediler.Bu duruma çok üzüldüm ve kızarttığım kabakların üzerine başemel sos hazırlayarak değişik bir sunum elde ettim ve çocuklarda börek niyetine bayıla bayıla yediler.İşte kabak gratenim...

Malzemeler:

2 orta boy kabak

1 çorba tabağı un (kabakları una bulayıp kızartmak için)

Kızartmak için sıvı yağ

Sos için;

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı un

Tuz
Üzeri için kaşar peyniri rendesi
Üzeri için bir çorba kaşığı çörekotu

Kabaklarımızı yıkayıp yuvarlak dilimler halinde keselim ve önce una bulayıp daha sonra kızgın yağda kızartalım. (dilerseniz kızartmak istemezseniz haşlayabilir veya fırında az yağla pişirebilirsiniz.Ama inanın unla kızartmak şahane bir lezzet)Kızaran kabaklarımızı fırın kabımıza iki üç kat kabak dizelim.

Süt, un ve 1 çay kaşığı tuzla koyulaşana kadar sosumuzu pişirelim.Kabaklarımızın üzerine sosu dökelim ve üzerine kaşar peyniri rendesi serpelim ve çörek otu serpiştirelim.

Fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.Afiyet olsun.

Üç Tohumlu Ekmek

       Ekmeğimizi evde sıcacık kendimiz yapmaya ne dersiniz? Fırınınızdan yayılan mis gibi ekmek kokusu evinizi sarsın ve tüm yuva sıcaklığıyla eşiniz,çocuklarınız,dostlarınız her kimle beraberseniz size hayranlıkları artsın.Sanılanın aksine kendi ekmeğimizi yapmak çok kolay bir işlem,üstelik taze ve sıcacık ekmeğin üzerine sürdüğümüz eriyen tereyağı tarifsiz bir lezzet...Haydi mutfağa hazırlıklar başlasın :)

Malzemeler:

1 paket insant maya (toz maya)

1 su bardağı ılık süt

1,5 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Un

    Yaklaşık bir bardak unu hamuru yoğuracağımız yere dökelim ve ortasını açıp mayayı,şekeri,tuzu koyup üzerine ılık sütü dökelim.Unu kenarlardan toparlayarak bir kaşık yardımı ile karıştıralım ve yeterli unu ekleyerek ellerimizle iyice yoğuralım glutenin iyice açığa çıkması için esneterek yoğuralım.Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.Unu muhakkak azar azar ilave edin.Hamurumuzun üzerine streç filmle veya nemli bir bezle kapatarak 2 saat kadar dinlendirin.Dinlenen hamurumuza dilediğiniz şekli verin ve üzerini elinizle su ile ıslatarak haşhaş tohumu,çörek otu,susam serpin.Fırınınıza içi su dolu bir kap yerleştirin.(ekmeğin daha iyi pişip sertleşmemesi için)Yerleştirdiğiniz kabın üst rafına ekmeğinizi yerleştirin ve 160 dereceli fırında arada üzerine hafif su ile elinizle ıslatarak pişirin.Sıcacık ekmeğiniz hazır.Afiyet olsun.

Bisküvili Browni

      Browni yapmayı ve yemeyi hep sevmişimdir :) Yeni tatlar, yeni tarifler denemek herzaman eğlenceli olmuştur.Kendimizi şımartmak istediğimizde, özel kutlamalarda, ailemize küçük süprizler için browni benim hep favori kekimdir.İşte bugün ki enfes lezzetim, bisküvili browni...

Malzemeler:

165 gram tereyağ

200 gram bitter çikolata (ben fındık parçalı olanlardan kullandım.)

2 çorba kaşığı kakao

3 yumurta + 2 yumurta sarısı

1 su bardağından iki parmak eksik şeker

2-3 çorba kaşığı un

100 gram kakaolu kremalı bisküvi

Tereyağ eritilir içerisine tereyağının sıcaklığıyla erimesi için çikolatalar atılır.Diğer tarafta yumurtalar iyice çırpılır ve şeker ilave edilip çırpmaya devam edilir.Kakao ve un koyulup çırpılır.Erimiş olan çikolatalı sosumuz harca katılır ve çırpılır.Kakaolu kremalı bisküvilerimiz gelişi güzel parçalanıp bir kısmını üzeri için ayırıp diğerlerini harca katalım ve karıştıralım.Yağlanmış kalıbımıza dökülür ve üzerine ayırdığımız kakaolu kremalı kırılmış bisküviler serpiştirilir.160 dereceli ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun.

Patates Çilesi

        Yeni bir tarifle yeni bir merhaba...Yapımı çok kolay ve sunumu şık lezzetli bir aparatif, patates çilesi.Üzeri çıtır çıtır içi yumuşacık patates sizce de kulağa hoş gelmiyor mu?

Malzemeler:

2 orta boy patates

1 su bardağından az eksik tel şehriye (çiğ olacak sakın pişirmeyin)

1 yumurta akı

Kızartmak için sıvıyağ

Patatesleri haşlayalım ve karabiber, tuzunu ayarlayıp ezip püre haline getirelim

Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elimizde yuvarlayalım önce yumurta akına daha sonra elimizle bir miktar kırarak küçülttüğümüz tel şehriyelere bulayalım.Bol kızgın yağda altın rengine gelinceye kadar kızartalım.Çıtır çıtır enfes ve yapımı çok kolay bir lezzet.Afiyet olsun.

Süpriz Köfte

Malzemeler:
500 gram kıyma
1 paket köfte harcı
Harcı hazırlamak için 1 çay bardağı su
Karabiber, nane
İç Harç Malzemesi;
1 orta boy patates(haşlanmış)
Karabiber, tuz

Kıyma,köfte harcını su ve baharatlarla yoğurup elimizde poğaça yapar gibi yassılaştıralım.Haşlanmış patatesi tuz ve karabiberle ezip püre haline getirelim.Köftemizin içine bir miktar patates koyup kenarlarını kapatarak yuvarlayalım ve bol kızgın yağda iyice kızartalım.Afiyet olsun.

Çikolata ve Frambuaz Soslu Mini Muffin

Malzemeler:

2 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çubuk vanilya

1 paket kabartma tozu

Un

Yumurtalar iyice çırpılır.Şeker ilave edilip çırpmaya devam edilir.Süt, sıvıyağ, vanilya koyulup çırpılır.Azar azar un ilave edilip kabartma tozu koyulur ( kek hamurunuz çok katı olmasın akışkan bir yapısı olsun 2 - 2, 5 çay bardağı un hemen hemen yeterlidir. )Muffin kalıplarımıza harcımızı dökelim ve 165 dereceli ısıtılmış fırında 5-10 pişirilir.Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra muffinin ortasından bir delik açılır ve krema torbası ile bir kısmına krem çikolata bir kısmına frambuaz sıkılır.Afiyet olsun.

Sosis Cipsleri

    Çocuklarım cipse bayılır.Katkı maddelerinden ve aşırı tuzdan dolayı onlara hazır cipsler yedirmiyorum.Sosis cipslerini yaptığım ilk gün çocuklarım bu lezzete bayıldı gerçekten.Çıtır çıtır ve en sevdikleri sosiste bu cipslerde mevcut.Üstelik yapımı çok kolay ve az malzemeyle kocaman bir lezzet.Mutlaka deneyin siz de çok seveceksiniz sunumu şık lezzetli bir aparatif gerçekten.

Malzemeler:
Yarım yaprak yufka
3-4 adet sosis
Kızartmak için sıvıyağ
(Bu malzemeden 16-17 adet çıkıyor dilerseniz malzemeyi iki katına çıkararak daha çok porsiyon elde edebilirseniz.)

Yufkamızı bir gazoz kapağı yardımıyla bastırarak kapak şeklinde daireler yapalım.

Kürdanımıza bir dilim sosis ve kesip çıkardığımız 5 adet yufka yine bir dilim sosis ve 5 adet yufka son olarakta bir dilim sosis takalım. (Her zaman kürdanın en başında ve en sonunda sosis olsun ki yufkalar kızarırken kürdandan çıkmasın.)Bol kızgın yağda kürdanlı sosis cipslerimizi iyice kızartalım.Çıtır çıtır bir lezzet.Afiyet olsun.

Patlıcan Yelpazesi

Malzemeler:

(4 porsiyon için)

4 adet kemer patlıcan

2 adet domates

4-5 adet yeşil biber

150 gram kaşar peyniri (dilimlenmiş)

Kızartmak için sıvıyağ

Patlıcanlarımızı alacalı soyup uzunlamasına üçe bölerek yelpaze şeklini almasını sağlayalım.Yarım saat tuzlu suda bekletelim ve yıkayalım.Patlıcan dilimlerimizin arasına bir dilim biber araya bir dilim kaşar peyniri ve bir dilim domates koyalım ve her dilime bunu uyguluyalım.220 derece ısılı fırında pişirelim.Afiyet olsun.

Çikolatalı Vişneli Kek

     Yaz mevsiminde en sevdiğim meyvelerdendir, vişne...Sulu, ekşi ve tatlı.Yoğun aroması yapıldığı her lezzeti bir aşka dönüştürüyor.Vişneli keke bayılırım ve mevsimi geldiğinde ilk işim taze vişneli kek...

Malzemeler:

2 adet yumurta

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı limon suyu

1 paket kabartma tozu

Un

Yarım çay bardağı damla çikolata

1 su bardağı vişne

Yumurtalar iyice çırpılır.Şeker ilave edilip çırpılır.Sırası ile süt, sıvıyağ, limon suyu koyulup çırpılır.Azar azar  un ilave ederek kabartma tozu koyulup çırpılır ve damla çikolatalar az miktar una bulanmış (dibe çökmemeleri için) çekirdekleri çıkarılmış vişneler ilave edilip fazla karıştırmadan yağlanmış kek kalıbımıza dökülür.160 dereceli ısıtılmış fırında pişirilir.Afiyet olsun.

Reyhan Şerbeti

Malzemeler:

1 demet reyhan

2 çubuk tarçın

1 su bardağı şeker ( damak zevkinize göre şeker ölçüsünü değiştirebilirsiniz. )

2 litre kaynamış su

Cam bir sürahiye yıkamış olduğumuz reyhan yapraklarını ve çubuk tarçınlarımızı koyup üzerine kaynayan suyumuzu döküyoruz ve rengini vermesi için dinlendiriyoruz.Suyumuz ılıkken şekerini de ilave edelim ve soğuduktan sonra yaprakları ve tarçınları çıkaralım.Buzdolabında soğutup servis yapalım.Afiyet olsun.

Muhallebili Kemal Paşa Tatlısı

Malzemeler:

1 litre süt

2 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası

2 tepeleme yemek kaşığı un

1 çubuk vanilya

10 yemek kaşığı şeker

1 paket kemal paşa tatlısı

Paketteki tatlıyı hazırlamak için su ve şeker

Kemal paşa tatlılarımız paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır ve borcama dizilip, soğutulur.

Diğer tarafta tenceremize süt, mısır nişastası, un, şeker ve vanilya koyulup pişirilir.Hazırlanan muhallebimiz tatlılarımızın üzerine dökülür ve oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabında 2 saat dinlendirilerek servis yapılır.Afiyet olsun.